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孙中山为何倡导吃豆腐？ - 今日头条
革命先行者孙中山在他的讲话和著作中，曾多次谈到豆腐。他在《坚瓠集》赞豆腐：“水者，柔德；干者，刚德；无处无之，广德；水土不服，食之则愈，和德；一钱可买，俭德；徽州一两一碗，贵德；食乳有补，厚德；可去垢，清德；投之污则不成，圣德；建宁糟者，隐德。 ”这“十德”，颂扬国民具备的豆腐品德和素质。并以清代胡济苍的豆腐诗“信知磨砺出精神，宵昕勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人”鼓励革命党人以豆腐精神律己为民，献身民族解放事业。学过医学、懂得营养科学的孙中山，还以高瞻远瞩的战略眼光，把平凡的豆腐写进他的纲领性文献著作《建国方略》：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒……”将豆腐视为最有益于养生的健民强国之国宝。
豆腐的十德是什么？
说到豆腐给人的功德，古人有“十德”之说：“水者，柔德；干者，刚德；无处无之，广德；水土不服，食之即愈，和德；一钱可买，俭德；徽州一两一碗，贵德；食乳（豆浆）有补，厚德；可去垢，清德；投之污则不成，圣德；建宁槽者，隐德。豆腐四时皆宜，古往今来，用豆腐制作的名菜，多得不可胜记。宋代的“东坡豆腐”、“雪霞羹”非常有名。 “雪霞羹”为杭州菜，用豆腐与芙蓉花烧制而成。豆腐洁白如雪，芙蓉色红似霞。明代，浙江兰溪的“五香豆腐”，也别有风味。清代袁枚在《随园食单》中记有“冻豆腐”、“程立万豆腐”和“鲢鱼豆腐”等。 “程立万豆腐”是扬州名菜，豆腐在油中煎得两面焦黄，有“蚱螯鲜味”，“精绝无双”。 “鲢鱼豆腐”也是杭州名菜，袁枚认为“其头味尤美”，因而，得以流传至今俗称“鱼头豆腐”。
筆記新說\豆腐的品德\陸布衣 - 大公報
余宗漢說豆腐有十種品德：水者，柔德；乾者，剛德；無處無之，廣德；水土不服，食之即愈，和德；一錢可買，儉德；徽州一兩一碗，貴德；食乳有補，厚德；可去垢，清德；投之污則不成，聖德；建寧糟者，隱德。十德不一一細說，揀之一二三。
从豆腐看中国传统文化之豆腐“十德”-广州素猫餐饮股份有限 . . .
豆腐“十德” 清人褚人获在《坚瓠集》中，归纳豆腐共有十德：水者柔德；干者刚德；无处无之，广德；水土不服，食之则愈，和德；一钱可买，俭德；徽州一两一，贵德；食乳有补，厚德；和脾胃可去垢，清德；投之污则不成
豆腐的十德是什么？ - 知乎
说到豆腐给人的功德，古人有“十德”之说：“水者，柔德；干者，刚德；无处无之，广德；水土不服，食之即愈，和德；一钱可买，俭德；徽州一两一碗，贵德；食乳（豆浆）有补，厚德；可去垢，清德；投之污则不成，圣德；建宁槽者，隐德。 ”
通过细品豆腐的和德，领略儒家思想文化 - 每日头条
清初小说家、文学家褚人获在《坚瓠集》上面写道：“水者柔德；干者刚德；无处无之，广德；水土不服，食之则愈，和德；一钱可买，俭德；食乳有补，厚德；去火清垢，清德；徽州一两一，贵德；宽中益气，圣德；建甯糟者，隐者。
堅瓠集 - 中國哲學書電子化計劃
时题为老者安之三句。亟觅至。则陈破云。人各有其等。圣人等其等。同考者业批其旁云。若要中进士。还须等一等。见者哄堂。又明季遗编。南直李宗师岁考其县诸生。命斯民也一节题。一生文中有云。一代一代又一代。宗师批云。二等二等再二等。置之六等云。馀宗污谓豆腐有十德。水者柔德。乾者刚德。无处无之。
豆腐有“十德” - 简书
一粒不起眼的黄豆，华丽转身，而成为“雪白方田似水晶”的豆腐，这“淮南术”实在是天赐的神奇。于是人们又起了歌功颂德的冲动，一口气归纳出了豆腐有“十德”，让鸡也望尘莫及了。