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英文字典中文字典相关资料:

东坡肉做法（附详细配料及香料比例） - 知乎
东坡肉详细加工制作步骤： 1、准备带皮五花肉1000克，有条件的用喷枪将猪皮烤至焦黑状。没有喷枪的可以将铁锅烧热，将肉皮面朝锅底不断的擦拭至焦黑状。这一步的目的是去除残留的猪毛，也是去除猪肉腥骚味的关键。
【步骤图】东坡肉的做法_东坡肉的做法步骤_苏菜_下厨房 . . .
做肉做出功夫，吃肉吃到过瘾此相传为北宋苏东坡所创制，在其谪居黄州时，当地猪肉价廉，苏有《猪肉颂》诗云：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。
黄州东坡肉 - 百度百科
那么，黄州“东坡肉”又是怎样创制出来呢？因黄州物产丰富，粮多猪多，肉价便宜，又因苏轼向喜食猪肉，有一次家来客，他即烹制猪肉飨客，把猪肉下锅，着水放调料后，以微火中慢慢煨着，便与客人下起棋来，两人对弈，兴致甚浓，直至局终，苏轼才恍然想起锅中之肉。
东坡肉这样做真简单，无需花椒大料也不炒糖色！酥烂软糯 . . .
有些人喜欢在炖煮过程中加入一些花椒、大料、桂皮等香料，以增加东坡肉的香气和风味。还有些人喜欢采用过油法，先将肉块煎至金黄再炖煮，这样可以去除多余的油脂，使东坡肉更加不油腻。不过，这些做法都是根据个人口味和喜好来决定的
【正宗东坡肉的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃 . . .
东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

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